Este restaurante en Chinchón está en la casa de La Columna. Es un edificio clave en el entorno de nuestra histórica plaza. Están sujetas sus balconadas por dos bellas y gruesas columnas, sobrantes del palacio condal, que fueron puestas en la época del cuarto Conde de Chinchón, Don Luis Jerónimo, allá por los años de 1600.
Balbino Nieto y Orosia Recio, fueron los fundadores de este hermoso lugar. Ellos comenzaron su andadura con una gran iniciativa, la Fonda Balbino. Tenían un pequeño comedor y algunas camas, pasando por allí actores de algunas de las películas que se han rodado en esta maravillosa plaza.
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Convertida en Fonda, es de los primeros establecimientos dedicados a este menester, creando una cocina autóctona, como son los famosos revueltos de ajetes y judías chinchoneras, que, con otras especialidades, han hecho del yantar un arte.
